Χαλκός, γλυκάνισος, θάλασσα

Η Ένωση Ποτοποιών Καβάλας Α.Ε. (ΕΝ.ΠΟ.ΚΑ.) ιδρύθηκε το 1969, όταν 18 μικροί ποτοποιοί της Καβάλας αποφάσισαν να ενώσουν τη γνώση και την εμπειρία τους σε μία κοινή επιχείρηση. Οι περισσότεροι ήταν γόνοι προσφυγικών οικογενειών ποτοποιών που έφτασαν στην πόλη το 1922, φέρνοντας μαζί τους τις συνταγές και την τέχνη της απόσταξης από τη Μικρά Ασία. Η τέχνη αυτή, που περνούσε από γενιά σε γενιά στα μικρά εργαστήρια της Καβάλας, έγινε το θεμέλιο της νέας εταιρείας.

Το 1972 η ΕΝ.ΠΟ.ΚΑ. έλαβε άδεια λειτουργίας και ξεκίνησε την παραγωγή με τη ρετσίνα «Crystal» και το ούζο «Vero». Με τα χρόνια το ούζο εξελίχθηκε, με την προσθήκη αστεροειδούς γλυκάνισου και αρωματικών βοτάνων, και πήρε τη μορφή που γνωρίζουμε σήμερα ως Ούζο «Έξτρα».

Ο τρόπος παραγωγής παρέμεινε αυτός που παρέδωσαν οι παλιοί ποτοποιοί: η αρωμάτιση της αιθυλικής αλκοόλης γίνεται αποκλειστικά με απόσταξη σε παραδοσιακούς χάλκινους άμβυκες, όπως γινόταν στην Καβάλα από τις αρχές του 20ού αιώνα, και με το νερό της πόλης. Τα δύο αυτά χαρακτηριστικά δίνουν στο ούζο τη γεύση του και αναγνωρίστηκαν επίσημα το 2009, όταν η ΕΝ.ΠΟ.ΚΑ. έλαβε από το ελληνικό κράτος το δικαίωμα χρήσης της Γεωγραφικής Ένδειξης «Ούζο Καβάλας» (ΦΕΚ 2065/Β/24-9-2009).

Περισσότερο από μισό αιώνα μετά την ίδρυσή της, η εταιρεία παραμένει πιστή στη σταθερή ποιότητα που καθιέρωσε από την πρώτη της ημέρα. Η παραγωγή, η εμφιάλωση και η εμπορία ούζου και τσίπουρου γίνονται στις ιδιόκτητες εγκαταστάσεις της στην Καβάλα, με πιστοποιημένο σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων κατά ISO 22000. Τα προϊόντα της φτάνουν σε όλη την Ελλάδα και εξάγονται σε Βουλγαρία, Γερμανία, Ολλανδία, Βέλγιο, Βόρεια Μακεδονία και Ιράκ.